Beste Pizza in Siena: 7 Orte, an denen die Sienesen wirklich essen

Die sienesische Küche ist berühmt für pici, ribollita und Bistecca. Pizza hingegen ist kein traditionelles toskanisches Gericht. Dennoch hat sich in den letzten fünfzehn Jahren auch in Siena eine interessante Pizza-Szene entwickelt, und die Sienesen haben gelernt zu unterscheiden, wer sie gut macht und wer nicht.

Dies ist die Liste der Orte, an denen die Sienesen essen – nicht die Touristen, die TripAdvisor lesen. Aufgeteilt nach Stil.

Wie wir dieses Ranking erstellt haben

Fast jede Woche werden wir gefragt: „Wo gibt es die beste Pizza in Siena?" Dieses Ranking ist also die Antwort, die wir Freunden tatsächlich geben — keine von anderen Seiten kopierte Liste. Hier ist genau die Methode, damit Sie beurteilen können, ob unsere Kriterien zu dem passen, was *Sie* suchen.

Wer das geschrieben hat. Die Redaktion von Visit Siena Guide lebt und isst das ganze Jahr in Siena. Für dieses Ranking haben wir jede Pizzeria der Liste in den letzten 12 Monaten mindestens zweimal probiert, alles aus eigener Tasche bezahlt (keine Gratis-Essen, keine PR-Einladungen, keine Werbevereinbarungen mit den genannten Lokalen). Bei Wiederbesuchen kommen wir an unterschiedlichen Tagen und zu unterschiedlichen Uhrzeiten — ein Dienstagmittag erzählt Dinge, die ein Samstagabend verschweigt.

Was wir mit „beste" meinen. Wir bewerten *zuerst die Pizza auf dem Teller*, dann alles drumherum. Konkret wurde jede Pizzeria bewertet nach:

1. Teigqualität — Teigführung (24–72 h sind das Optimum für neapolitanische Pizza), Bekömmlichkeit am nächsten Morgen, Struktur des Cornicione (luftige Alveolierung, keine gummige Mitte). 2. Zutatenherkunft — San-Marzano-DOP-Tomaten, Fior di Latte oder Büffelmozzarella aus echten kampanischen Käsereien, natives Olivenöl aus toskanischen Mühlen, saisonale statt ganzjährig tiefgekühlte Beläge. 3. Ofen und Backung — Holz oder elektrisch, Backzeit, Leopardierung des Randes, Konstanz zwischen den Besuchen. 4. Preis-Leistung — was Sie zahlen versus was Sie essen. Eine Pizza für 14 € ist fair, wenn sie gut gemacht ist; eine schlechte Pizza für 9 € ist das wahre schlechte Geschäft. 5. Service und Ambiente — freundlich, unaufgeregt, einladend auch für Gäste ohne Italienischkenntnisse (englische Speisekarten, geduldige Erklärungen). 6. Lokales Signal — wer tatsächlich im Lokal sitzt. Ein Dienstagabend mit vorwiegend sienesischen Stammgästen ist der zuverlässigste Indikator, den wir kennen.

Externe Quellen, die wir gegengeprüft haben. Wo zutreffend, haben wir die Auszeichnungen unabhängiger Guides berücksichtigt: 50 Top Pizza (der weltweit führende Pizza-Guide), Gambero Rosso sowie die italienischsprachigen Pizza-Communities auf Reddit und in Facebook-Gruppen sienesischer Einwohner. Wir bewerten *nicht nach* diesen Quellen — wir nutzen sie als Plausibilitätscheck.

Was wir bewusst ausschließen. Kettenpizzerien, reine Lieferlokale und Orte, die wir im letzten Jahr nicht persönlich überprüfen konnten. Pizza al taglio (Pizza am Stück) wird zusammengefasst, weil sie einen anderen Bedarf bedient (schneller Imbiss) und ein Vergleich mit Sit-down-Pizzerien nicht fair wäre.

Wie oft wir aktualisieren. Wir probieren die gesamte Liste mindestens einmal pro Jahr neu und veröffentlichen Updates mit sichtbarem „Aktualisiert"-Datum. Wechselt ein Lokal die Besitzer, lässt die Qualität nach oder öffnet eine neue Pizzeria, die einen Platz verdient, ändert sich das Ranking. Etwas wirkt nicht mehr aktuell? Schreiben Sie an redazione@visitsienaguide.it — wir lesen jede E-Mail und besuchen das Lokal erneut, bevor wir etwas ändern.

1. Die echte Neapolitanerin — La Napoletana 2.0 (Viale Sardegna)

Wenn Sie die Pizza napoletana wie in Neapel suchen, ist dies die richtige Adresse. La Napoletana 2.0 in der Viale Sardegna 37 wurde mehrfach im Guide 50 Top Pizza ausgezeichnet. Die Führung ist authentisch neapolitanisch, der Ofen ist mit Holz befeuert und die Mehle stammen aus Kampanien.

Was man bestellen sollte: - Margherita STG (8-10 €): Der Klassiker, um das Niveau des Teigs zu verstehen. - Mortadella, fiordilatte e pesto di pistacchio (14-16 €): Das Markenzeichen des Hauses, an das man sich erinnern wird. - Salsiccia e friarielli (13-15 €): Für Liebhaber echter Aromen.

Durschnittspreis: Pizzen 12-16 €, komplettes Menü (Pizza + Getränk + Dessert) etwa 25 €. Gut zu wissen: Das Lokal ist klein, reservieren Sie vor allem am Wochenende. Es liegt außerhalb der Stadtmauern, ist aber in nur 10 Minuten vom historischen Zentrum entfernt – mit dem Auto, Bus oder zu Fuß.

2. Die zeitgenössische Pizza (Historisches Zentrum)

Einige Lokale im Zentrum haben sich für den zeitgenössischen Stil entschieden: Vollkornmehle, 48-72 Stunden Teigruhe, kreative Toppings (mit rohem Fisch, Fermentationen, modernen Saucen). Die Pizzen kosten mehr (15-22 €), aber das handwerkliche Niveau ist hoch. Eine gute Wahl für ein besonderes Abendessen.

3. Römische Pizza al Taglio (Take-away, Mittagessen)

Für diejenigen, die wenig ausgeben oder während der Besichtigung im Stehen essen wollen, ist die römische Pizza al taglio oder al trancio (Stückpizza) die richtige Formel: 4-6 € pro Portion, knusprig, perfekt zum Essen auf der Piazza oder für Kinder.

4. Glutenfreie Pizza

Siena ist eine der italienischen Städte mit dem größten Angebot an glutenfreier Kost im Verhältnis zur Einwohnerzahl. Mehrere Pizzerien bieten ein spezielles Menü und getrennte Öfen an, um Kontaminationen zu vermeiden. Für Zöliakie-Betroffene ist es ein entspanntes Reiseziel.

5. Die Nachbarschafts-Pizzeria

Kleine, anspruchslose Lokale, in denen die Bewohner am Donnerstagabend mit den Kindern essen gehen. Gute Pizza, niedrige Preise (8-12 €), familiäre Atmosphäre. Sie sind nicht auf Instagram zu finden. Man findet sie in Viale Sardegna, Ravacciano, Acquacalda, San Prospero.

6. Pizza aus dem Elektroofen

Einige Lokale in Siena haben sich für den Hochtemperatur-Elektroofen entschieden. Der Rand ist trockener, der Geschmack etwas "röstiger". Ein anderer Stil als die klassische neapolitanische Pizza, aber mit eigenen Fans.

7. Pizza fritta und neapolitanische Panini

In den letzten Jahren sind auch die pizza fritta und neapolitanische Panini (frittatine, montanare, panuozzo) nach Siena gekommen. Sie eignen sich hervorragend für einen abendlichen Snack oder für diejenigen, die etwas anderes als die klassische runde Pizza probieren möchten.

Wie Sie in 30 Sekunden wählen

| Sie wollen… | Gehen Sie zu… | Kosten | |---|---|---| | Echte neapolitanische Pizza | La Napoletana 2.0 (Viale Sardegna 37) | 20-25 € | | Kreative Pizza, besonderes Dinner | Zeitgenössische Pizzerien im Zentrum | 30-45 € | | Schneller Lunch oder Take-away | Pizza al taglio im Zentrum | 6-10 € | | Familienessen | Nachbarschafts-Pizzerien | 15-20 € | | Glutenfreie Pizza | Pizzeria mit separater Küche | 15-22 € |

Die Regel des Cornicione

Ein einfacher Test, um eine gute neapolitanische Pizza zu erkennen: Der Cornicione (Rand) muss hoch, leicht gebräunt und innen luftig (alveolato) sein. Wenn er flach und gleichmäßig ist, ist es keine neapolitanische Pizza. Wenn er hart und knusprig ist, ebenfalls nicht.

Mehr erfahren

• Die besten Pizzerien in Siena: Kompletter Guide 2026
• Pizza napoletana in Siena: Wo man die STG findet
• Essen in Siena: Der ehrliche Guide

Kennen Sie ein Lokal, das Ihrer Meinung nach in diese Liste gehört? Schreiben Sie uns an redazione@visitsienaguide.it.