La Napoletana 2.0, la pizzeria de Sienne où Naples n'est pas un décor
Four électrique, ambiance informelle, pâte traditionnelle et identité de quartier : La Napoletana 2.0 raconte un Naples concret, populaire, loin des modes gourmandes.
À Naples, dans une pizzeria, on ne devrait pas seulement être un décor.
Il ne suffit pas d'accrocher quelques inscriptions au mur, d'utiliser deux mots en dialecte et de mettre une pizza avec un bord gonflé au menu pour créer une expérience authentique.
À la Napoletana 2.0, à Sienne, l'idée est différente : Naples entre dans le restaurant comme une atmosphère, comme une façon d'être au monde, comme une relation avec la pizza.
Le restaurant est situé au Viale Sardegna 37, dans un quartier en dehors du centre historique, et a également été décrit par 50 Top Pizza comme un petit établissement facilement accessible, lié à la tradition napolitaine de la pizzeria.
La première chose à savoir est la suivante : si vous cherchez un restaurant gastronomique, vous devez probablement aller ailleurs.
La Napoletana 2.0 n'a pas été créée pour être raffinée. Elle a été créée pour être authentique. C'est une pizzeria de quartier, avec une ambiance informelle et une forte identité. Un endroit où l'on se concentre sur la substance : pâte, ingrédients, cuisson, saveur.
La pizza est traditionnelle, avec une croûte présente mais pas exagérée. Il n'y a pas la volonté de suivre à tout prix la mode de la pizza « canotto ». Il y a plutôt l'idée de proposer une pizza napolitaine reconnaissable, moelleuse, agréable, concrète.
Le four est électrique. Et cela raconte bien la philosophie de l'endroit : pas de mythologie inutile, pas d'histoire construite. Une pizza peut être bien faite même dans un four électrique, s'il y a de la technique, de l'expérience et de l'attention derrière.
Sur son site officiel, La Napoletana 2.0 décrit sa pâte comme étant faite avec des farines de Campanie et de la levure locale, laissée reposer 24 heures jusqu'à maturation.
Au fil des ans, la pizzeria a également été remarquée en dehors du territoire siennois. 50 Top Pizza l'a incluse parmi les Pizzerias Excellentes, tandis que Scatti di Gusto a décrit le restaurant comme une pizzeria capable de faire ressentir Naples à Sienne, citant l'identité napolitaine, les fritures, les pizzas et le caractère de l'endroit.
La partie la plus intéressante, cependant, est le message implicite.
La Napoletana 2.0 ne demande pas au client d'entrer sur la pointe des pieds. Elle ne veut pas paraître un endroit pour quelques-uns. C'est une pizzeria au sens le plus direct du terme : un endroit où l'on va pour manger, parler, se sentir bien, reconnaître des saveurs familières.
Aujourd'hui, la pizzeria se concentre sur l'expérience à table et sur les plats à emporter, sans service à domicile. Un choix qui renforce la relation directe avec le client et maintient le produit le plus proche possible de son identité.
Dans un monde où de nombreux établissements essaient de paraître plus élégants, plus recherchés, plus « instagrammables », La Napoletana 2.0 prend une voie différente.
Elle ne promet pas une expérience gastronomique.
Elle promet une pizza napolitaine, un endroit informel, une atmosphère de quartier et une chose beaucoup plus rare qu'il n'y paraît : la substance.
Adresse : Viale Sardegna 37, Sienne. Voir aussi notre guide de la pizza napolitaine à Sienne.
