Les meilleures pizzerias de Sienne en 2026 : Le guide actualisé

<br>Trouver une bonne pizza à Sienne n'est pas chose acquise. La ville est célèbre pour sa cuisine toscane — pici, ribollita, fiorentina — et la pizza, dans sa version moderne, n'est arrivée que ces quinze dernières années. Aujourd'hui cependant, l'offre est large : on passe de la véritable pizza napoletana pur style napolitain à la pizza contemporaine avec des farines sélectionnées, jusqu'aux pizzerias avec four électrique pour ceux qui recherchent une croûte plus sèche.<br><br>Ceci est notre sélection des meilleures pizzerias à Sienne en 2026, mise à jour personnellement par notre rédaction. Nous les avons divisées par style et par type d'occasion, pour que vous trouviez tout de suite celle qui vous convient.<br><br>## Pizza napolitaine à Sienne<br><br>Le style napolitain est reconnaissable à son cornicione haut et bien alvéolé, à sa pâte moelleuse au centre et à sa cuisson très rapide au four à bois (60-90 secondes à 450°C). À Sienne, les enseignes qui la préparent bien se comptent sur les doigts d'une main.<br><br>![nap-chef]<br><br>En tête pour nous, il y a La Napoletana 2.0, Viale Sardegna 37, à quelques minutes du centre historique. Elle est plusieurs fois citée dans le guide 50 Top Pizza et c'est l'adresse que nous conseillons à ceux qui recherchent la napolitaine faite comme à Naples : pâte légère, bien maturée, farines de Campanie, cuisson au four à bois. À essayer, la Margherita STG et la pizza avec mortadella, fiordilatte et pesto de pistacchio.<br><br>![nap-margherita]<br><br>Le prix moyen se situe autour de 12-16 € par pizza, avec un menu complet (pizza + boisson + dessert) autour de 25 €. Le local est petit, il est conseillé de réserver le week-end.<br><br>## Pizza contemporaine et gourmet<br><br>La pizza contemporaine à Sienne a vu apparaître ces dernières années quelques enseignes intéressantes, avec des farines complètes, de longues levées (48-72 heures), des garnitures créatives et des accords bière/vin soignés. C'est le style qui fonctionne bien pour un dîner particulier : des pizzas plus chères (15-22 €) mais d'une grande technique.<br><br>Dans ce segment, certains établissements du centre proposent des menus dégustation de pizzas en petites portions. Si vous recherchez ce type d'expérience, il est conseillé de réserver quelques jours à l'avance.<br><br>## Pizza romaine à la coupe et à la part<br><br>La pizza romaine — basse, croustillante, en plaque — est parfaite pour un déjeuner rapide ou pour ceux qui veulent dépenser peu. À Sienne, on la trouve surtout sous la formule à emporter : ronde à la part ou plaque "au mètre". Idéale pour ceux qui mangent debout, pour les enfants, ou pour ceux qui veulent l'emporter à la maison sans dépenser plus de 8-10 € par personne.<br><br>## Pizzeria sans gluten à Sienne<br><br>Si vous êtes cœliaque ou intolérant au gluten, vous trouverez à Sienne diverses pizzerias avec un menu dédié et une cuisson séparée pour éviter les contaminations. La sélection a beaucoup augmenté ces dernières années : pizza ronde, pizza à la coupe, et parfois même des desserts sans gluten pour finir. Pour le détail des établissements, nous vous conseillons l'article dédié sur la pizzeria sans gluten à Sienne (à venir).<br><br>## Pizzerias en plein air à Sienne<br><br>En été, la pizza avec les tables en extérieur est pratiquement obligatoire. À Sienne, plusieurs pizzerias ont des jardins, des terrasses ou des cours intérieures : certaines dans le centre historique, d'autres dans les quartiers résidentiels (Viale Sardegna, Ravacciano, Acquacalda) où le dehor est plus grand. Si vous voyagez avec des enfants ou si vous voulez dîner tranquillement, c'est la meilleure formule.<br><br>## Pizza à emporter et à domicile à Sienne<br><br>Si vous préférez emporter votre pizza à la maison, lisez notre guide des pizzas à emporter à Sienne : conseils sur les horaires, la réservation, l'emballage et les établissements qui maintiennent le mieux la qualité même après quelques minutes de transport.<br><br>## Comment nous avons choisi<br><br>Les pizzerias de ce guide ont été visitées par la rédaction entre 2024 et 2026. Nous ne recevons pas de repas gratuits, nous n'acceptons pas de parrainages directs des établissements. Quand une enseigne ne nous convainc pas, nous ne l'incluons tout simplement pas. Nous mettons à jour la liste lorsque nous trouvons une nouveauté qui le mérite.<br><br>> Vous avez une suggestion ou une enseigne qui, selon vous, devrait figurer dans ce guide ? Écrivez-nous à redazione@visitsienaguide.it.<br><br>---