Pizza gourmande à Sienne ? Non, ici on privilégie la substance
Toutes les pizzerias ne se veulent pas gourmandes. À Sienne, La Napoletana 2.0 opte pour la pizza napolitaine, le quartier et la substance.
Ces dernières années, la pizza a changé.
Dans de nombreux établissements, elle est devenue gourmande, sophistiquée, racontée avec des mots de plus en plus élaborés. Pâtes spéciales, garnitures complexes, associations insolites, prix plus élevés et esthétique travaillée pour impressionner.
C'est très bien.
Mais ce n'est pas la seule façon de faire de la pizza.
À Sienne, La Napoletana 2.0 a choisi une voie différente : ne pas être une pizzeria gourmande, mais une vraie pizzeria napolitaine, informelle, de quartier.
La pizza ne doit pas ressembler à un tableau
Ici, la pizza ne doit pas ressembler à un tableau. Elle doit être bonne.
L'ambiance n'est pas feutrée. Elle est directe, chaleureuse, populaire. Un endroit où l'on respire Naples et où la pizza reste un plat simple, généreux, concret.
Le message est clair : si vous cherchez un restaurant gastronomique, tenez-vous-en éloignés.
Non pas que le gourmet soit mauvais. Mais parce qu'ici, l'identité est autre.
Moins de mise en scène, plus de caractère
La Napoletana 2.0 mise sur une pizza napolitaine traditionnelle, avec un bord naturel et non exagéré, une pâte moelleuse, un four électrique et une idée très précise de la restauration : moins de mise en scène, plus de substance.
C'est un choix fort, car aujourd'hui, de nombreux établissements essaient de plaire à tout le monde. Ils changent de langage, de menu, de style, coursent chaque mode.
Une pizzeria de quartier, en revanche, doit avoir du caractère. Elle doit savoir qui elle veut servir et qui non.
La Napoletana 2.0 s'adresse à ceux qui veulent manger une pizza napolitaine sans entrer dans un établissement trop apprêté. À ceux qui cherchent un cadre informel. À ceux qui préfèrent un endroit vivant à un endroit parfait. À ceux qui ne veulent pas qu'on leur explique la pizza comme un cours universitaire.
La pizza, simple et sérieuse
La pizza, finalement, est sérieuse précisément parce qu'elle est simple.
Et quand elle est bien faite, elle n'a pas besoin de se déguiser.
À Sienne, il y a aussi de la place pour cela : une pizzeria qui ne veut pas être gourmande, ne veut pas paraître élégante à tout prix et ne veut pas plaire à ceux qui recherchent une expérience sophistiquée.
Elle veut faire de la pizza. Et la faire avec substance.
Adresse : Viale Sardegna 37, Sienne. Lisez aussi La Napoletana 2.0 : ce n'est pas gourmet, c'est une vraie pizzeria.
