Migliore pizza a Siena: 7 posti dove vanno davvero i senesi

Marco Valeri·19 maggio 2026·7 min di lettura

Non i soliti nomi turistici: dove vanno a mangiare la pizza i senesi quando hanno fame davvero. Stili, prezzi, cosa ordinare.

La cucina senese è famosa per i pici, la ribollita e la bistecca. La pizza no — non è un piatto tradizionale toscano. Eppure negli ultimi quindici anni anche a Siena è arrivata una scena pizza interessante, e i senesi hanno imparato a riconoscere chi la fa bene e chi no.

Questa è la lista dei posti dove vanno i senesi — non i turisti che leggono TripAdvisor. Divisa per stile.

Pizzaiolo de La Napoletana 2.0 con due pizze appena uscite dal forno a legna — La Napoletana 2.0 — pizze fuori dal forno

1. La napoletana vera — La Napoletana 2.0 (Viale Sardegna)

Se cerchi la pizza napoletana fatta come a Napoli, questo è l'indirizzo. La Napoletana 2.0, in Viale Sardegna 37, è inserita più volte nella guida 50 Top Pizza. La conduzione è autenticamente napoletana, il forno è a legna, le farine vengono dalla Campania.

Margherita STG napoletana servita a La Napoletana 2.0 — La Margherita STG

Cosa ordinare: - Margherita STG (8-10 €): il classico per capire il livello dell'impasto. - Mortadella, fiordilatte e pesto di pistacchio (14-16 €): la firma del locale, quella che ricorderai. - Salsiccia e friarielli (13-15 €): per chi ama i sapori veri.

Pizza con mortadella, fiordilatte e pesto di pistacchio — Mortadella, fiordilatte e pesto di pistacchio

Prezzo medio: pizze 12-16 €, menù completo (pizza + bibita + dolce) intorno ai 25 €. Da sapere: il locale è piccolo, prenota soprattutto il fine settimana. È fuori dalle mura, ma a soli 10 minuti dal centro storico — in auto, bus o a piedi.

Esterno della pizzeria La Napoletana 2.0 in Viale Sardegna a Siena — L'ingresso in Viale Sardegna 37

2. La pizza contemporanea (centro storico)

Alcune insegne del centro hanno scelto lo stile contemporaneo: farine integrali, lievitazioni 48-72 ore, topping creativi (con pesce crudo, fermentazioni, salse moderne). Le pizze costano di più (15-22 €) ma la tecnica è alta. Buona scelta per una cena particolare.

3. La pizza romana al taglio (asporto, pranzo)

Per chi vuole spendere poco o pranzare in piedi durante la visita, la pizza romana al taglio o al trancio è la formula giusta: 4-6 € a porzione, croccante, perfetta da mangiare in piazza o per i bambini.

4. La pizza senza glutine

Siena è una delle città italiane con più offerta gluten free in proporzione agli abitanti. Diverse pizzerie hanno menù dedicato e cottura separata per evitare contaminazioni. Per i celiaci è una destinazione tranquilla.

5. La pizzeria di quartiere

Quelle piccole, senza pretese, dove vanno i residenti il giovedì sera con i bambini. Pizza buona, prezzi bassi (8-12 €), atmosfera familiare. Non sono su Instagram. Si trovano in Viale Sardegna, Ravacciano, Acquacalda, San Prospero.

6. La pizza con cottura in elettrico

Pochi locali a Siena hanno scelto il forno elettrico ad alta temperatura. Cornicione più asciutto, sapore più "tostato". Stile diverso dalla napoletana classica, ma con i suoi appassionati.

7. La pizza fritta e i panini napoletani

Negli ultimi anni a Siena è arrivata anche la pizza fritta e i panini napoletani (frittatine, montanare, panuozzo). Sono ottimi per uno spuntino serale o per chi vuole provare qualcosa di diverso dalla classica pizza tonda.

Come scegliere in 30 secondi

| Vuoi… | Vai da… | Spesa | |---|---|---| | Pizza napoletana vera | La Napoletana 2.0 (Viale Sardegna 37) | 20-25 € | | Pizza creativa, cena speciale | Insegna contemporanea centro | 30-45 € | | Pranzo veloce o asporto | Pizza al taglio centro | 6-10 € | | Cena in famiglia | Pizzeria di quartiere | 15-20 € | | Pizza senza glutine | Pizzeria con cucina dedicata | 15-22 € |

La regola del cornicione

Un test semplice per riconoscere una buona pizza napoletana: il cornicione deve essere alto, leggermente bruciacchiato, alveolato dentro. Se è basso e uniforme, non è napoletana. Se è duro e croccante, neanche.