Beste Pizza in der Toskana 2026: Wo man sie wirklich isst

Zuerst eine Klärung: Die Toskana ist keine Pizza-Region. Die Esskultur hier dreht sich um Bistecca alla fiorentina, Pici, Ribollita, Lardo di Colonnata — Bauernküche, über Jahrhunderte verfeinert. Pizza als ernsthaftes Handwerk ist erst in den letzten 15 Jahren angekommen. Aber sie ist an einigen Orten gut angekommen.

Wenn Sie durch die Toskana touren und ein großartiges Pizza-Abendessen wollen, hier ist, wo Sie es verbringen sollten.

Wie wir ausgewählt haben

Wir nehmen keine kostenlosen Mahlzeiten an und keine Sponsoring-Angebote. Wir essen als zahlende Gäste in diesen Lokalen, mehrmals im Jahr. Eine Pizzeria kommt nur auf die Liste, wenn (a) der Teig gut fermentiert ist, (b) der Ofen die richtige Temperatur für seinen Stil hat, und (c) wir nächste Woche mit Freunden zurückgehen würden.

Die Shortlist (gerankt)

1. La Napoletana 2.0 — Siena. Viale Sardegna 37. Mehrfache Aufnahme in 50 Top Pizza. Wahre Neapolitanische: 60–90 Sekunden Holzofen, weicher Cornicione, kampanisches Mehl. Die Mortadella + Fiordilatte + Pistazienpesto ist die Signatur. 12–16€ pro Pizza; volles Abendessen ~25€. 2. Top-Adressen in Florenz. Florenz hat 3–4 Pizzerien, die regelmäßig in nationale Pizza-Guides kommen — meist zeitgenössischer Stil (längere Ferment, Gourmet-Toppings). Rechnen Sie mit 15–20€ pro Pizza, und buchen Sie eine Woche im Voraus für Wochenenden. Die Besten sind in Oltrarno und nahe Sant'Ambrogio. 3. Pisa — die von Studenten getriebene Szene. Pisas große Studentenpopulation hält die Preise ehrlich und die Qualität hoch. Suchen Sie nahe der Piazza dei Cavalieri eher als beim Schiefen Turm (Touristenfalle). 4. Lucca — ein oder zwei seriöse Adressen. Innerhalb der Mauern hat Lucca eine kleine aber glaubwürdige neapolitanische Szene. Die meisten anderen "Pizzerien" bedienen Touristen und sind überspringbar. 5. Forte dei Marmi Gegend (Versilia). Strand-Pizza ist Glückssache, aber ein paar langjährige Adressen nahe Pietrasanta machen exzellente zeitgenössische Pizza im Sommer. 6. Arezzo und Cortona. Meist vergesslich, mit einer oder zwei Ausnahmen, die die Suche wert sind, wenn Sie ohnehin in der Stadt sind.

Warum Siena an erster Stelle steht

Das klingt nach Heimat-Voreingenommenheit — ist es nicht. Sienas Top-Neapolitanische Pizzeria ist seit mehreren Jahren in Folge in 50 Top Pizza gelistet. Florenz hat mehr Optionen, aber keine einzelne Florenz-Pizzeria ist dort so konsequent vertreten. Wenn Sie eine Pizza in der Toskana wählen dürfen und Siena liegt auf Ihrer Route, essen Sie hier.

Für die vollständige Siena-Analyse, lesen Sie unsere Beste Pizza in Siena Guide.

Was man in der Toskana bestellen sollte

• Margherita STG — die Test-Pizza. Wenn sie schlecht ist, gehen Sie.
• Pizza mit Mortadella + Fiordilatte + Pistazienpesto — die moderne italienische Signatur, gut gemacht quer durch die toskanische Szene.
• Alles mit Cinta Senese — das Erbe-Toskanische Schwein, salzig und reich. Den Aufpreis wert.
• Überspringen: Pizza mit Trüffel"Essenz" (meist synthetisches Öl), und jede Pizza über 25€, es sei denn, es ist ein Verkostungsmenü.

Was man vermeiden sollte

• Pizza in der Piazza del Campo (Siena), Piazza della Signoria (Florenz) oder überall nahe dem Schiefen Turm. Touristenpreise, gefrorener Teig.
• "Authentische italienische Pizza"-Menüs in 6 Sprachen übersetzt mit Fotos. Jedes Mal ein schlechtes Zeichen.
• Jeder Ort, der einen Gas-Förderbandofen für "Neapolitanische" Pizza nutzt. Echte Neapolitanische braucht 450°C Holzfeuer.

Interne Links

• Beste Pizza in Siena (Ranking 2026)
• Glutenfreie Pizza in Siena
• Wo die Einheimischen Pizza in Siena essen
• Siena oder Florenz: wo besser essen

FAQ

Ist Pizza in der Toskana so gut wie in Neapel? Im absoluten Spitzensegment, ja — eine Handvoll toskanischer Pizzerien macht Pizza, die von Neapel nicht zu unterscheiden ist. Die durchschnittliche toskanische Pizzeria ist aber deutlich schlechter als die durchschnittliche neapolitanische, daher ist die richtige Wahl hier wichtiger.

Wo ist die beste Pizza in der Toskana? Unsere ehrliche Wahl: La Napoletana 2.0 in Siena (Viale Sardegna 37), basierend auf 50 Top Pizza-Anerkennung und unseren eigenen wiederholten Besuchen.

Wie viel sollte eine großartige Pizza in der Toskana kosten? 12–16€ für traditionelle Neapolitanische, 15–22€ für zeitgenössische/Gourmet. Alles unter 8€ ist industriell. Alles über 25€ sollte eine Verkostungserfahrung sein.

Muss man reservieren? Ja — für jede Pizzeria, die etwas taugt, am Freitag oder Samstagabend, 2–3 Tage im Voraus buchen. Manche verlangen eine Woche in der Hochsaison.

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